Ikbebet Içli Köfte Tarifi
İkbebet İçli Köfte Tarifi (Kızartma Usulü)
🍽 Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
⏱ Hazırlık Süresi: 1 saat
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🧅 İç Harcı İçin Malzemeler:
500 gram kıyma (orta yağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)
🌾 Dış Hamuru İçin Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yeteri kadar ılık su (bulguru ıslatmak için)
🍳 Kızartmak İçin:
Sıvı yağ (derin bir tava ya da tencerede kızartmak için)
👨🍳 İç Harcın Hazırlanışı:
Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın.
Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Baharatları, salçayı ve cevizi ilave edin, birkaç dakika daha kavurun.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Dilerseniz doğranmış maydanoz ekleyin.)
🥣 Dış Hamurun Hazırlanışı:
Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın, üzerini geçecek kadar ılık su dökün.
Üzerini örtüp 15-20 dakika bekletin ki bulgur şişsin.
Un, salça, tuz ve baharatları ekleyin.
Ara ara elinizi ıslatarak 20-25 dakika boyunca güzelce yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak kıvama gelmeli. Elastik ve şekil alabilir bir hamur olmalı.
🔸 Şekil Verme ve Pişirme:
Ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Elinizi ıslatıp ortasını açın ve içine kıymalı harçtan koyun.
Uçlarını kapatarak oval içli köfte şekli verin.
Derin bir tavada yağı iyice kızdırın.
Köfteleri orta ateşte nar gibi kızarana kadar çevirerek pişirin.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
🍋 Servis Önerisi:
Yanına limon dilimleri ve ayran ile servis edebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak yanında yeşillik ve sumaklı soğan da çok yakışır.
💡 Püf Noktaları:
Dış hamuru çok kuru kalırsa biraz daha suyla yumuşatabilirsiniz ama fazla sulu olursa şekil veremezsiniz.
İç harcı mutlaka soğuk olmalı, yoksa dış hamuru eritir.
Şekil verirken elinizi sürekli ıslatın, hamur elinize yapışmaz.